Şüphesiz zengin bir mutfak kültürü ve çok geniş bir gastronomi yelpazesine sahip bir ülkeyiz. Her kent mutfağı üzerine ciltler dolusu eserler yayınlanabilir. Bizim amacımız burada ulusal gastronomiye bir özet veya giriş niteliğinde eser kazandırmaktır. Basılı eser sayısının sınırlı olması internet ortamından geniş çapta yararlanmayı ve riske girmeyi zorunlu hale getirse de farklı kaynaklardan aynı bilgiyi teyit etme yoluyla yanlış ve eksiklikleri gidermeye ve okuyucularımıza sunmaya çalıştık. Buna rağmen eserde gözden kaçırdığımız eksik veya yanlış bilgileri söz konusu ise şimdiden özür diliyor ve geri dönüşlerinizi bekliyoruz. Gelecek dönemlerde konuyla ilgili meslektaşlarımızın daha iyi çalışmalara imza atacaklarına ve sınırlı olan ulusal yayınlarımızın zenginlik kazanacağına yürekten inanıyoruz.