"Yemek konusundaki en büyük hayalim yöresel yemeklerimizi bir kitap haline getirerek yemekseverlerle paylaşmak ve yöresel lezzetlerin tanıtımını yapmaktı. Çocuklarımın büyümesiyle nihayet hayalime kavuşmak için kolları sıvadım ve Saime Hanım’ın Mutfağından Urfa Yemekleri adlı ilk kitabımı hazırladım. Ardından yakın çevremde benim gibi ev hanımlarının çok lezzetli pasta, börek ve kurabiye tariflerinin olduğunu, ancak bunları bir-iki kez yaptıktan sonra tariflerin unutulup gittiğini gördüm. Bunun üzerine dostlarımdan severek yaptıkları bu tarifleri toplamaya başladım. Bu tariflerle Saime Hanım’ın 5 Çayı adlı kitabım oluştu. Bu kitabımı benimle tariflerini paylaşan bütün dostlarıma ithaf ediyorum. Sizlerin de bu tarifleri benim kadar beğeneceğinizi umuyorum."