14 Mart 1943 tarihinde Eskişehir`in Mihalıççık kazasında doğan Muammer Kayahan, 1964 yılında Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesinden mezun olmuştur. Aynı yıl fakültenin Ziraat Sanatları Kürsüsüne asistan olarak atanan Kayahan, 1969 yılında Doktor,1974 yılında Doçent ve 1983 yılında Profesör ünvanını almıştır. Bu arada 1969-72 yılları arasında Almanya Braunscweig Teknik Üniversitesi, Gıda Kimyası Estitüsünde konuk araştırmacı olarak bulanan Kayahan, 1978-84 yılları arasında Ege Üniversitesi Gıda Fakültesinde kurucu üye olarak görev yapmıştır. Daha sonra 1984-91 yılları arasında YÖK`ün izni ile Sağlık Bakanlığında danışman, daire başkanı ve Gnl. Müd. Yardımcısı olarak çalışmış ve daha sonra Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendiliği Bölümündeki akademisyenlik görevine dönmüştür. Bu görevini 2007 yılı Ekim ayına kadar sürdürmüş ve uzmanlık alanına giren konularda beş adet bilimsel kitap yayınlamıştır. Son olarak 2007 yılında kendi isteği ile emekli olan Kayahan, evli ve iki çocuk babasıdır.