Beslenme insan yaşamı ve sağlığı için çok önemlidir. Yaşamı süresince gelişmektedir. Beslenme, yaşam ve tıpta bir denge/eksen rolü oynamaktadır.

İnsan beslenmesi bir bilim dalıdır. Yaşam, sağlık, büyüme, gelişme ve esenlik için besinler ve besin ögelerinin kullanımı ile ilgilenir. Beslenmede esenlik besinler, bakım, sağlık ve çevreye bağlıdır. Diğer bilimlerle karşılaştırıldığında beslenme yeni bir bilim dalıdır. Beslenme, yeni bir bilim dalı olmasına karşın, önemli bilim alanıdır. Beslenmede temel bilgiler ve yöntemler ile üretilen bilgiler de diğer bilim alanlarındakiler gibi güçlüdür. Beslenme bilimi sürekli gelişmektedir.

Yabancılarda “gerçeklerle bilim, taşlarla ev yapılır” diye bir söz vardır. Başlıca hedefimiz; öğrencilerimiz ve akademisyenlerimize en son, bilimsel ve işe yarayan bilgileri sağlamaktır. Kişisel beslenmede anahtar bilgiler, beslenme bilimcilerinin yaşamını güçleştirmekte ve karışıklığa neden olmaktadır. Yaş, cins, yaşam tarzı (örneğin fiziksel hareket) fenotip (örneğin Beden Kütle İndeksi), genetik yapı ve epi-genetik bizim beslenme gereksinmelerimizi belirlemektedir. Bizler bunu araştırarak ve izleyerek öğrenmekte ayrıca, kişisel diyet ve sağlık ilişkimize de yanıt vermeye çalışmaktayız.

Beslenme ve Diyetetik Güncel Konular serisine 2015 yılında başladık, devam ettirmeye çalışıyoruz. Beslenme ve Diyetetik Güncel Konular-8 kitabımızın içeriği toplam 11 bölümdür. Bu konular: Duygu durumunun beslenme davranışı üzerine etkisi, fermente ürünler ve sağlık üzerine etkileri, gebe kadınların serum D vitamini düzeyleri ile depresyon durumlarının karşılaştırılması, mitokondrial biyogenezde beslenme yaklaşımları, probiyotiklerin antioksidan özellikleri, prolaktin hormonunun yağ dokusu üzerine etkisi, obez bireylerde damgalanma hissi ile yeme davranışları ve deporesyon ilişkisi, meme kanserinin önlenmesi ve tedavisinde doğal diyet bileşenleri, şizofrenide beslenme tedavisi, folik asit ve vitamin B12 etkileşimi, akdeniz diyeti ve kanser riski arasındaki ilişkiden oluşmaktadır. “Beslenme ve Diyetetik Güncel Konular-8” başlığı altındaki bu kitapta da öğrenciler, akademisyenler ve diyetisyenler için gerekli, güncel ve tartışılmakta olan konular seçilmiş ve hazırlanmıştır. Bu kitabın hazırlanmasında yoğun emek ve katkı veren, bilgi ve deneyimlerini paylaşan yazarlarımıza teşekkür ediyoruz.

Kitabın basılması ve yayımlanması konusunda emeği geçenlere de teşekkür ederiz. Beslenme ve Diyetetik Güncel Konular - 8’in, beslenme ve diyetetik alanında eğitim-öğrenim gören öğrencilerimiz, çalışan diyetisyenler için yararlı bir kaynak olmasını diliyoruz.

- Prof. Dr. Muhittin Tayfur